2018年05月03日
新日本料理 摩天楼
しずおか味な店
新日本料理 摩天楼
見て楽しく食べておいしい料理を、
趣向を凝らした部屋で
「摩天楼」は、
清水銀座商店街にあります。
柴田昌武さんは
老舗「みどり寿司本店」三代目。
高校を卒業すると、
ロサンゼルスにある大学に進学した後、
リトル・トーキョーの「大政」で修業。
カリフォルニア・ロールなど
アメリカの寿司ブームのさきがけと、
毎晩パーティの楽しさを体験して、
帰国しました。
みどり寿司本店に
アメリカ流の寿司は時期尚早でしたが、
バブルの最中、
本店２階を
日米の様々な趣向を凝らした６部屋に改装し、
４人の料理人と共に、
日本料理とフランス料理を融合した、
お箸で食べられる「新日本料理」を提案し、
好評を博しました。
もちろん、コースの最後は
「にぎり寿司」。
みどり寿司の伝統は、
しっかりと受け継いでいます。
当時は、
店の経営に専念していた柴田さんは、
新日本料理を自分の腕で作れるようになろうと
ロスと静岡のいろいろな店で腕を磨き、
「これならいけるぞ」
と自信がついた２００８年に
「摩天楼」を再開。
現在は、すべての料理を
柴田さんが手がけています。
柴田さんは、
朝８時から青果店と鮮魚店を回り、
旬の食材を仕入れ、
お客様の笑顔を想像しながら、
見て美しく、
食べておいしい新日本料理を、
アメリカ流のユーモアを添えて、
作り上げていきます。
店の入口は、
小さな店名と鉄の扉だけ。
扉を押して階段を上がると、
ジャズが鳴り響き
女性たちの楽しそうな話し声が
聞こえてきます。
どんな部屋で、
どんな料理を味わえるのか、
とても楽しみです。
店主
柴田昌武さん
メニュー
おまかせコース（要予約）
昼：１５００円、３０００円、５０００円
夜：４０００円、６０００円、８０００円
税別
営業時間
昼：１２時～１５時
夜：１８時～２２時
日曜・祝日定休
施設
個室６部屋（４名～８名）
貸切４５名
所在地
静岡市清水区銀座８－１６
電話０５４－３６７－１５００
https://blogs.yahoo.co.jp/shimizu_matenrou/
https://www.facebook.com/shimizu.matenrou/
この記事は、２０１５年１１月の取材時の内容です。
料理の内容や料金を改定している場合があります。
しぞ～か魚to畑 駅南銀座店
炭焼鰻 かん吉 清水店
かね田食堂
河岸 和正
浮殿
あさ八
茶楽蔵withとんぺい
活造り 河太郎
日本料理 治作
旬菜大食坊 ごっちゃあん
味処 一代本店
ゆるり屋 二光
旬魚菜 海どん
割烹 芳川
Los Angeles 羅府
日本料理 崇月
北條
遊菜巧房 岩市
Japanese-Dining 梅光
地酒と地魚 車や
炭焼鰻 かん吉 清水店
かね田食堂
河岸 和正
浮殿
あさ八
茶楽蔵withとんぺい
活造り 河太郎
日本料理 治作
旬菜大食坊 ごっちゃあん
味処 一代本店
ゆるり屋 二光
旬魚菜 海どん
割烹 芳川
Los Angeles 羅府
日本料理 崇月
北條
遊菜巧房 岩市
Japanese-Dining 梅光
地酒と地魚 車や
Posted by 静岡商工会議所 広報室 at 20:01│Comments(0)
│和食
