2019年03月30日
しぞ～か魚to畑 駅南銀座店
駅南銀座店限定!!お得な３月の７品１５００円セット：
スムージー(人参・林檎)＆ローフード小鉢(ネギの塩昆布和え)、
本日のミニサラダ、
とれたて地魚の刺身盛り合せ(写真は二人前。バチマグロ、ブリ、ホウボウ、タチウオ、ウチワハギ)、
本日の揚げ盛り(ジャガイモと炊きゴボウの唐揚)、
とろける人参の朝霧高原豚巻き串焼き、
特注まっ黒はんぺん串揚げ、
春野菜とホタルイカのアヒージョ。
地酒：
「白隠正宗 富士山の日朝搾り 平成31年２月23日」
「臥龍梅 純米吟醸」
「天虹 純米無濾過生原酒」
しずおか味な店 地産地消
健康居酒屋 しぞ～か魚to畑 駅南銀座店
朝獲れ魚、有機野菜、
こだわり食材で作る健康食
「しぞ～か魚(さかな)to(と)畑(はたけ)駅南銀座店」は
静岡駅南口から徒歩２分、
駅南銀座商店街「チョンマゲ食堂」さんの奥にあります。
オーナーの吉田清治(きよはる)さんは、
サラリーマンから飲食店に転職し、
フランチャイズで「わたみん家」静岡駅南口店と静岡御幸町店の店長を
６年間務めた後、
２０１５年に「健康居酒屋 しぞ～か 魚to畑」本店を、
２０１８年に駅南銀座店をオープン。
フルマラソンやトライアスロンに挑戦するスポーツマンとして
スポーツ栄養学を学び、
独自に考案した「身体に良い料理」を提供しています。
お客様がこの料理を家庭に広めていただくことで
「皆様の食生活を改善し、世の中を健康にしたい」
と使命感に燃えています。
当店の料理は、
砂糖不使用、グルテンフリー(小麦粉不使用)、無添加。
油や調味料には、
玄米水飴、米粉、おから粉、アマニ油、
揚げ油は米胚芽油１００％を使用。
味噌、醤油、酢、ソース、塩、
すべてこだわりの食材。
魚は毎朝、由比漁港の朝せりに出向いて仕入れ、
有機野菜は清水区横砂の自家農園と契約農家で栽培するなど、
身体に良い食材を使った料理を、
手軽な価格で提供しています。
おすすめメニューは、
当店限定のお得な７品１５００円セット。
３月は
スムージー＆ローフード小鉢、
本日のミニサラダ、
とれたて地魚の刺身盛り合せ、
本日の揚げ盛り、
とろける人参の朝霧高原豚巻き串焼き、
特注まっ黒はんぺん串揚げ、
春野菜とホタルイカのアヒージョ。
健康への想いは口コミで広がり、
店は毎晩にぎやかです。
店長
新貝貴道氏
メニュー
とろける人参の朝霧高原豚巻き串焼き１本２８０円
ガルシアチーズのおから粉串揚げ２本４８０円
特注まっ黒はんぺん３枚：揚げ４８０円／焼き３８０円
清水産じゃこととうふのかき揚げ５８０円
米粉のもちもちチヂミ４８０円
料金は税別
営業時間
１７時～２３時(L.O.２２時３０分)
日曜・祝日定休
施設
テーブル席３０名
カウンター席６名
所在地
静岡市駿河区南町５－２３
電話０９０‐９１２３‐０３９７
https://sakana-to-hatake.com/
この記事は、２０１９年３月の取材時の内容です。
料理の内容や料金を改定している場合があります。
2019年03月13日
炭焼鰻 かん吉 清水店
特撰ひつまぶし５１００円。料金は税込
しずおか味な店 地産地消
炭焼鰻 かん吉 清水店
炭火で焼き上げる鰻は、
皮はパリッ、身はサクふわ
「かん吉清水店」は、南幹線沿い、
御門台駅付近の交差点とイオン清水店の間の
丘の上にあります。
白い漆喰壁と黒い木の梁が印象的な
ロッジ風の建物で、
イチョウの大木で造ったテーブル、
古民家の梁を使った柱、
懐かしい農村や漁村の風景を描いた
海野光弘さんの版画などが、
大地の息吹を醸し出しています。
創業者の乾(いぬい)高明さんは、
名古屋で修業。
静岡市駿河区東新田に
１９９７年に静岡店を開店後、
２００５年に当店を開店。
ひつまぶしは、
鰻の蒲焼を刻み、お櫃のご飯にまぶす料理で、
一膳目は、そのまま鰻丼として、
ニ膳目は、薬味(ネギとワサビ)を加えて、
三膳目は、出汁をかけてお茶漬けとして、
楽しみます。
炭火で約１５分間、一気に焼き上げる鰻は、
皮はパリッと、
身の表面はサクサク、
中はふわふわで、
タレと炊きたてご飯を合わせると、
とても美味しいです。
一方、
料理人にとって炭火は大変暑く、
体力のいる仕事。
乾さんが店を続けるか思案していた時、
岩手県に嫁いだ娘夫婦が
「父が育てた食文化を残したい」と
店を継ぐことを決め、
裕司さんと喜久子さんは２０１３年、
父の調理法を受け継ぎました。
鰻は、
静岡県榛原郡吉田町の
静岡うなぎ漁業㈿から仕入れています。
シラスウナギの不漁で
価格が暴騰し、
２０１８年３月には値上げを
決断せざるを得ませんでしたが、
お客様には相変わらず、
ご来店いただいています。
また、
家庭で簡単に美味しい鰻を楽しめる
「鰻のふっくら煮」を開発し、
おすすめしています。
店主
吉田裕司氏
女将
吉田喜久子氏
メニュー(要予約)
かん吉ひつまぶし２９５０円
うな丼２８００円
特撰ひつまぶし５１００円
特撰うな重４９５０円
特撰肝入り重(限定)５９５０円
特撰白焼き膳４９５０円
おみやげ用「鰻のふっくら煮」１枚２１６０円
料金は税込
営業時間
昼：１１時３０分～１４時
夜：１７時３０分～２０時
※水・木・金は昼のみ営業
月曜・火曜定休。祝日は営業
施設
テーブル席２２名
駐車場９台
所在地
静岡市清水区御門台３－１０
ＴＥＬ０５４‐３４８‐１７１２
https://kankichishimizuten.jimdo.com/
この記事は、２０１９年２月の取材時の内容です。
料理の内容や料金を改定している場合があります。
