しずおか味な店

左から、
エビのチリソース煮９００円
冷やし中華(ゴマたれ、または醤油たれ)１０８０円
五目チャーハン(スープ付)６００円
季節の野菜炒め８３０円
本格焼酎芋・麦ボトル各２５８０円
紹興花雕酒グラス５２０円
料金は税込。

　
しずおか味な店
中華　醍醐味(だいごみ)
　
庶民的な雰囲気に癒されながら味わう
絶品の中華料理
　
「醍醐味」は、
静岡大橋を渡り、
用宗街道を過ぎて
最初の信号を左に入ると、
住宅地の中にあります。
　
藤村真言(まこと)さんは
手に職をつけたいと願っていたとき、
縁があって、
静岡で評価の高い
上海・北京料理を提供するホテルなどで
腕を磨くことができ、
１１年間の修業を経て独立。
　
実家の駐車場に
２階建ての店舗を
２００７年に開店しました。
　
店名「醍醐味」は、
中華料理の醍醐味を味わってもらいたい
という意気込みを表現したもの。
　
店に入るとカウンター越しに、
立ちのぼる火を相手に中華鍋を振って、
次々と料理を仕上げていく
真言さんの後姿を見ることができます。
　
本日の料理は、
当店おすすめメニュー。
　
看板メニューのひとつ
「エビのチリソース煮」は、
海老が大きく、プリプリしています。
　
「季節の野菜炒め」は、
静岡産野菜を強火で一気に炒めて、
その魅力を引き出した一品。
　
ナス、タマネギ、パプリカの甘さに
驚きました。
　
「五目チャーハン」は、
真言さんの母の実家・袋井市浅羽の農家が
心をこめて育てたコシヒカリを使っています。
　
「冷やし中華」は、
海老や鶏肉を豪華に盛りつけた、
夏に味わいたい一品。
　
たれは、胡麻か醤油を選べます。
　
気合の入った、
ボリュームたっぷりの料理を
厨房から運んでくるのは、
真言さんの母・清子さん。
　
常連さんと楽しい会話を交わしながら、
お客様に目配りする、
気取らない庶民的な雰囲気に癒されます。
　
　
店主
藤村真言氏
　
メニュー
昼：ランチセット＝エビのチリソース煮or鶏の唐揚げ中華風タルタルソース＋スープ＋サラダ＋ライス＋漬物＋小鉢付き、ライスお替り自由９００円
夜：おつまみセット＝エビのチリソース煮or本日の一品＋小鉢(冷菜２種)＋生ビール１杯１０３０円
醍醐味セット＝エビのチリソース煮or本日の一品＋ライス＋スープ＋サラダ＋漬物１４５０円
宴会３０００円～(料理のみ)
価格は税込
　
営業時間
昼：１１時３０分～１４時
夜：１７時～２１時１５分(L.O.)
水曜定休
　
施設
１階：カウンター席６名、テーブル席６名
２階：座敷２０名
駐車場５台
　
所在地
静岡市駿河区上川原１７－９
ＴＥＬ０５４‐２５６‐０１４４
　
　
この記事は、２０１８年６月の取材時の内容です。
　
料理の内容や料金を改定している場合があります。  

　
しずおか味な店
四川料理　溪邦

静岡の旬の食材を
こだわりの本格四川料理で楽しむ
　
「溪邦」は、
静岡商工会議所・静岡事務所から南へ徒歩３分の
静岡第一ホテルにあります。
　
水上邦弘さんの実家は、
藤枝の昔ながらの中華料理店。
　
１６歳から静岡のホテルの中華料理部門で
１６年間修行。
　
３２歳の時、
静岡第一ホテルの紹介を受けて独立。
　
２０１６年３月１５日で
１０周年を迎えました。
　
四川料理は、
酸味、辛味に
花椒のしびれるような麻(アマ)の味と香りが強く、
さらに甘み・苦味・塩味を加えた
７つの味が融合しているのが特徴。
　
水上さんは、
現地にも出向き、
北京、上海、広東料理も勉強し、
四川料理の技法を大切にしながら、
静岡のお客様に合う味付けを模索。
　
「磐田の美味鶏の辣椒仕立」は
四川料理の定番。
　
美味鶏の唐揚を、
辣油「朝天辣椒」(チョウテンラージョウ)で炒め、
山椒の香りと唐辛子の味を楽しみます。
　
「紋甲イカと静岡県産のアスパラ入り麻辣醤炒め」は
ランチの人気料理。
　
紋甲イカ、清水のアスパラ、朝採り野菜を
「麻辣醤」(マーラージャン)で炒めます。
　
「富士山麓ポークの四川香料ソース炒め」は、
甘味を感じるポークを
コクのある辣油「老油」(ラオコー)を使った
オリジナルソースで炒めます。
　
「駿河湾の真鯛と豆腐の山椒唐辛し風味」は、
昔ながらの四川料理ですが、
牛肉や豚肉の代わりに、
春の旬の真鯛と豆腐を入れて、
水上さん流にアレンジ。
　
紹興酒は
現地で選んだ逸品で、
蔵元とは２０年以上の知り合いとのこと。
　
静岡の旬の食材と
四川の奥深い味付けが融合した料理を
ゆったり楽しみました。
　
　
　
店主
水上邦弘さん
　
メニュー
ランチ９７０円～
（エビチリ・麻婆豆腐・坦々麺など
溪邦の人気メニューから週替わりでお得に提供、
サラダ・スープ・白飯・コーヒー・紅茶・デザート付）
料理長おまかせプラン４３２０円
（全７品、飲み放題付、平日限定、要予約）
天府コース５５００円
（全８品、飲み放題付）
料金は税・サ込
　
営業時間
ランチ：１１時３０分～１４時３０分（Ｌ.Ｏ.１４時）
ディナー：１７時３０分～２１時３０分（Ｌ.Ｏ.２１時）
火曜定休
　
施設
１階：レストラン４０名
２階：宴会場８０名
駐車場３台＋ホテル駐車場１５台
　
所在地
静岡市駿河区泉町１－２１　静岡第一ホテル内
電話０５４－２８１－２１９９
　
http://www.keihou.info
　
この記事は、２０１６年３月の取材時の内容です。
　
料理の内容や料金を改定している場合があります。  

　
しずおか味な店
天盛楼
　
静岡の豊かな食材に
中国各地で磨いた技と心をこめた中国料理
　
「天盛楼(てんじょうろう)」は、
西宮神社のある横田町商店街にあります。
　
孫山(そのやま)さんの父が北京で開いていた店の名を受け継ぎ、
２００３年に開店しました。
　
孫山さんは、
高校を卒業すると料理人を志し、
中国各地の国営料理店で修行を重ね、
北京、上海、四川、広東などの料理を習得。
　
１９９３年に浜松市の中国料理店の社長に誘われて来日。
　
その後、別の店の総料理長をつとめ、
来日８年目に日本に帰化し、
やがて独立。
　
静岡市を選んだ理由は、
気候が温暖で住みやすく、
食材が豊富で、
市民の人柄が優しいから。
　
本日の料理は５品。
　
「手づくり特製海老入り春巻」は
低温でじっくり揚げた後、
高温で焼き色を付けたもの。
　
「浜名湖カキのオイスターソース」は
１１月～３月の期間限定で、
カキと浜松のチンゲン菜、パプリカを
オイスターソースで炒めた広東料理。
　
四川料理「麻婆豆腐」は、
豚挽肉、豆板醤、豆鼓、葱、生姜、蒜を
ゆっくり弱火で炒めて
香りと味を出した自信作。
　
「つぶ貝のねぎソースがけ」は
広東料理。
　
「干し貝柱入り肉焼売」は、
静岡の豚肉をミンチにして
タマネギと合わせ、
砂糖を使わずに旨味を出したもの。
　
蓋を取ると湯気が上がります。
　
珍しい１２年物の甕出し紹興酒は
芳醇な香りと味が好評。
　
料理人を志して３７年。
　
「同じ食材を使っても、
タイミングとセンスで味が違う。
バランスが大事。
まだまだ満足していない。
毎日が楽しい」
と孫山さんは朗らかな笑顔で語り、
心をこめた最高の料理をめざして
鍋を振っています。
　
　
　
店主
孫山延上さん
　
メニュー
昼：
麻婆豆腐定食９５０円
夜：
手づくり特製海老入り春巻５本８００円
干し貝柱入り肉焼売８５０円
つぶ貝のねぎソースがけ９００円
麻婆豆腐１０５０円
ピリ辛大海老チリソース１３５０円
浜名湖カキのオイスターソース（１１月～３月）２４００円
丸鶏中華風唐揚（６～８人前）３０００円
活き平目唐揚甘酢あんかけ４５００円～
おまかせコース３５００円～
甕出し紹興酒１２年（６４０㎖）１８００円
　
営業時間
昼：１１時３０分～１４時（祝日定休）
夜：１７時３０分～２２時
日曜定休
　
施設
カウンター席２名
テーブル席２６名
座敷席１０名
　
所在地
静岡市葵区横田町２－２　湯沢ビル
電話０５４－２５２－５０５８
　
http://www.at-s.com/gourmet/article/asian/chinese/126181.html
　
この記事は、２０１５年１月の取材時の内容です。
　
料理の内容や料金を改定している場合があります。  

　
しずおか味な店
中国家庭料理　紅楼
　
お客様の健康を第一に考え、
真心を込めた中国家庭料理
　
「紅楼(べにろう)」は、
七間町通りと昭和通りの交差点に面したビルの
２階にある広々とした店。
　
オーナーの楊国紅さんは、
中国の大連出身で、
静岡の大学を卒業後、ＯＬ生活を経て、
２００５年、料理店を営んでいた両親の協力を得て
「紅楼」を開店。
　
料理長には、
大連の料理人２００人の中から、
貴賓館で要人の特別な料理をつくっていた経歴を持ち、
センスが良く、料理への情熱があふれる
呂壮さんを起用。
　
本日の料理は「新春の特別コース」。
　
前菜は、
紅芋、ヤリイカ、茶葉、クコの実、クラゲ、チャーシューと、
彩り鮮やかな五種類の冷菜。
　
「蟹肉入りフカヒレスープ」は、
フカヒレを別の皿に盛り、
スープに入れていただきます。
　
主菜は、
クルマエビのマヨネーズ、揚げナス炒め、きのこ肉詰めの「揚げ物三種」、
豆苗・唐辛子・挽肉・ニンニクを炒めた「旬の青菜炒め」、
レモンに漬けた磐田産の豚肉を
外はカリッと中はジューシーに揚げて
タレを絡めた「豚の中華揚げ」。
　
「お母さんの手作り水餃子」は、
下味をつけた具（ショウガ、ネギ、キャベツ、挽肉）を
楊さんのお母さん手作りの皮で包み、
風味がジュワッと口の中に広がります。
　
「地元静岡をはじめ日本の旬の食材を使い、
油はなるべく使わずに、
食材の良さを引き出すヘルシーな中国料理です。
９年間応援していただいた
静岡の皆様への感謝と愛情をこめて、
お母さん、お子様に食べてもらいたい料理を、
これからも長く、常に緊張感をもって
提供していきます」
と楊さんは笑顔で語っています。
　
　
　
料理長
呂　壮さん
　
メニュー
ランチセット９８０円～
周年スペシャルコース３２４０円
お母さんの手作り水餃子（８個）８４０円
特製黒酢タレ酢１０００円
漢方美容煮込み２９８０円
旬の海鮮料理（活きイセエビ・活きクルマエビ・活きアワビ）
　
営業時間
ランチ１１時～１４時（Ｌ.０）
ディナー１７時～２１時（Ｌ.０）
第１・第３月曜定休。
　
施設
77席（個室２２席）
　
所在地
静岡市葵区七間町１３－１　セブンタウンビル２Ｆ
電話０５４－２５４－９１１１
　
http://www.at-s.com/gourmet/article/asian/chinese/126134.html
　
この記事は、２０１４年１月の取材時の内容です。
　
「中国家庭料理　紅楼」は、２０１８年夏に閉店しました。
  

しずおか味な店
中国料理　翡翠宮(ひすいきゅう)
　
現代中国料理の技と静岡の恵みを調和した、
まろやかな味わい
　
中国料理「翡翠宮」は、
ＪＲ静岡駅南口徒歩１分、ホテルセンチュリー静岡２Ｆに
１９９７年５月２０日にオープン。
　
２０１２年春、１５周年を迎えます。
　
ハイアットリージェンシー東京「翡翠宮」の味を受け継ぎ、
上海・北京料理の神髄と現代中国料理の技を融合し、
まろやかで洗練された味わいの中国料理を
提供しています。
　
静岡の玄関口に立地し、
県外のお客様の来店が多いため、
当初から静岡の食材を積極的に使った鶏肉・豚肉・牛肉料理や
人気メニュー「袋井産メロン入り杏仁豆腐」も提供。
　
静岡の食文化への貢献が評価され、
新旧２名の料理長、佐々木廣氏と津村豪氏は
「ふじのくに食の都づくり仕事人」として表彰されました。
　
当店では毎月、
旬の食材を使った特別コースを提供しています。
　
本日の料理は、
２０１２年１月１６日～２月中旬に提供する
「早春温菜コース」。
　
①旬の海鮮の湯引き前菜
（静岡産黄色のミニトマト、椎茸、プチベール、舞茸）、
　
②漢方入り蒸しスープ
　
③クルマエビと巻き湯葉の醤油煮込み
　
④焼津産フカヒレとふじのくにいきいき鶏の昆布炒め
　
⑤旬の菜の花の袋井産コシヒカリの重湯仕立て
　
⑥甘鯛のレタス包み蒸しもろみ味噌風味
（静岡産紅芯大根）
　
⑦国産牛肉の焼きそば
　
⑧白玉団子の温かいデザート金柑（清水産）風味
　
以上の８品です。
　
「医食同源」の料理哲学を活かし、
年末年始の宴会疲れを癒す、
身体に優しく、温かい料理です。
　
毎年、この時期の定番料理として
好評を博しています。　
　
　
料理長
津村豪さん
　
メニュー
ランチ　１５００円～
ディナーコース　５０００円～(６品、２名様より)
フリードリンク付プラン５０００円～
【特典】６名様以上のご利用で個室料金サービス
料金は税込
　
営業時間
昼　１１時３０分～１４時３０分(Ｌ．Ｏ１４時)
夜　１７時３０分～２１時３０分(Ｌ．Ｏ２０時)
無休
　
施設
１３６席
個室　５室(６名～３２名収容)
駐車場あり
３０００円未満１時間無料
３０００円以上２時間無料
　
所在地
静岡市駿河区南町１８－１
電話０５４－２８９－６４１１
　
http://www.centuryshizuoka.co.jp/restaurant/hisuikyu/
　
この記事は、２０１１年１２月の取材時の内容です。
　
料理の内容や料金を改定している場合があります。
　
ホームページなどで、ご確認ください。  

　
しずおか味な店
中國料理　盛旺
　
清水港の新鮮な魚介と香港の食材を
身体に優しく料理
　
盛旺は、
父が昭和３３年に開いた「盛旺飯店」を、
望月一(ひとし)さんが継いで、
平成４年に改築オープン。
　
当時、静岡の中華料理は四川料理が主流でしたが、
望月さんは香港旅行で出会った海鮮料理にヒントを得て、
清水港の新鮮な海の幸を活かした海鮮料理を創作しようと、
独学で勉強。
　
毎年数回は香港に出かけ、
現地の味を確かめ、
新しい食材を調達してきました。
　
店内は、
香港から直輸入した家具や壁飾りが
雰囲気を盛り上げます。
　
黒板には、
３０種類の本日のおすすめメニューがぎっしり。
　
望月さんは毎朝、魚屋２軒、八百屋３軒をまわって
旬の食材を仕入れ、
メニューを考案しているのです。
　
今日のメニューは、
オニカサゴのアラ蒸し広東風
コラーゲンたっぷり揚げマグロの黒酢ソース
静岡そだち和牛のチンジャオロース
杏仁豆腐。
　
興津で獲れたオニカサゴは、
水槽で泳がせて、
活きた魚をお客様にお見せしてから調理。
　
身体に優しい香港産ピーナッツ油で、
からりと揚げます。
　
開店して間もない頃、
末廣鮨の親方が紹介してくださったお客様が
活きのクロアワビなどを注文され、
盛旺の料理は、
そうしたお客様に育まれてきたとのこと。
　
お茶も、お酒も、
望月さんが飲んで品質と価格を納得したものを、
香港・台湾・大陸から取り寄せています。
　
由比の桜海老や金華ハム、干し貝柱を使ったＸＯ醤、
ツナ入りの食べるラー油も、
人気です。
　
ＦＡＸ０５４－３６６－６０９６にて注文受付中。
　
　
　
オーナーシェフ
望月　一さん
　
メニュー
ランチは平日のみ
サービスランチ　８６４円
飲茶ランチ　１９４４円　※土日祝は要予約
小皿料理　５４０円～
ミニコース　３２４０円～
フルコース　５４００円～
価格は税込
　
営業時間
昼１１時３０分～１４時(Ｌ．Ｏ)
夜１７時～２０時３０分(Ｌ．Ｏ　日祝は２０時Ｌ．Ｏ)
月曜定休
※祝日は営業し、翌日休み
　
施設
テーブル席５０名
個室２室
宴会場最大人数３６名
駐車場８台
　
所在地
静岡市清水区袖師町１０９８
電話０５４－３６６－６０９６
　
http://www.at-s.com/gourmet/article/asian/chinese/126112.html
　
この記事は、２０１１年５月の取材時の内容です。
　
料理の内容や料金を改定している場合があります。
　
ホームページなどで、ご確認ください。