2018年05月16日
千代田 吉野鮨
富士（特上寿司）２７００円（税込）。
前列左から、ズワイガニ入りタマゴ、エビ、ウニ、イクラ、生シラス、大トロ、ヒラメ、中トロ、イカ、すき身・かっぱ巻き。
特製五目ちらし３７８０円（税込）。
※ランチは、茶碗蒸し、ミニサラダ、味噌汁、フルーツ付き。
しずおか味な店
千代田 吉野鮨
笑顔あふれる活気ある店で、
絶品の寿司の数々を堪能する
「千代田吉野鮨」は、
北街道を清水方面へ進み、
上土交番の交差点を左折すると
右側にあります。
店は間口が広く、
「味人心」と書かれた提灯を見ながら
暖簾をくぐると、
木曽ヒノキの美しい一枚カウンターが
眼の前に広がります。
大塩一義さんは
子供の頃から寿司が大好きで、
小学校６年生から夏・冬・春の休みには
姉が嫁いだ三島の魚屋へ行き、
魚のさばき方を覚えました。
静岡商業高校に通学しながら
伝馬町の「吉野鮨」で修業し、
昭和４７年、２３歳の時に
実家のある川合で独立。
昭和６３年からは現在地に店を構え、
今年で４５周年を迎えました。
大塩さんは毎朝６時に
中央卸売市場に出かけ、
仲卸業者１６社をまわり、
魚の顔と体を見て
一番良い魚を仕入れます。
寿司ネタは白身魚を中心に
８０種類以上に及びます。
米は契約農家から。
おいしい水は
当店の井戸から
くみ上げています。
イクラのプチッとした歯ごたえ。
ウニの上品な甘み。
舌の上で溶ける大トロ。
特製五目ちらしのご飯は、
ヤリイカのゲソ、
干瓢、
錦糸卵、
朧、
海苔を
特製のタレでからめたもの。
法事や宴会には、
寿司に加えて、
日本料理全般やステーキが食べられるコース
を用意。
茶懐石料理店で修業した
二代目の友一さんや
ベテランの職人さんが
腕をふるいます。
「毎日が楽しい。
常連のお客様の期待に沿う形で、
今日もおいしい料理を提供したい」
と調理場に立つ大塩さんは
元気いっぱいです。
親方
大塩一義さん
メニュー
さくら１０８０円
つばき１６２０円。
変わりずし１８３６円
富士（特上寿司）２７００円
大名弁当２７００円
特製五目ちらし３７８０円
会席・宴会コース４３２０円～
地酒８００円～
価格は税込
営業時間
昼：１１時～１４時
夜：１７時～２２時
月曜定休
施設
カウンター席１４名
小上がり６名×２
座敷３部屋（椅子席。通しで４５名まで）
駐車場２５台
所在地
静岡市葵区川合２－１－１７
電話０５４－２６１－９８３０
この記事は、２０１７年１月の取材時の内容です。
料理の内容や料金を改定している場合があります。
Posted by 静岡商工会議所 広報室 at 17:20│Comments(0)
│すし
